ε-聚赖氨酸/淀粉抑菌膜的制备及性能检测

邱肖华; 吴依莎; 朱政泽; 张泛舟; 陈银滢; 余作龙; 活泼

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ε-聚赖氨酸/淀粉抑菌膜的制备及性能检测

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cqvip:对以淀粉为成膜基质,海藻酸钠和甘油为增塑剂,ε-聚赖氨酸为抑菌剂的淀粉基抑菌膜进行研究,并对其抑菌性和膜性能进行检测。结果表明,ε-聚赖氨酸对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌的最低抑菌浓度分别为1、2、2μg/mL,而将ε-聚赖氨酸添加到淀粉膜后,最低抑菌浓度都提高到64 mg/g,对淀粉膜和抑菌膜的力学性能、红外光谱检测、透气性和透油性及膜液的流变性、接触角等比较,差异较小。

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来源
《食品研究与开发》 |2020年第1期|154-159|共6页
作者
邱肖华; 吴依莎; 朱政泽; 张泛舟; 陈银滢; 余作龙; 活泼;
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作者单位

浙江树人大学生物与环境工程学院浙江杭州310015;

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正文语种 chi
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关键词
淀粉膜; ε-聚赖氨酸; 抑菌性; 性能检测; 透过性;

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