黑木耳花青素提取工艺的优化及其抗氧化活性研究

杨艳; 祁平; 吴永妮; 霍彩燕; 赵玉英

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黑木耳花青素提取工艺的优化及其抗氧化活性研究

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cqvip:为探讨黑木耳中花青素类物质最优提取工艺,以花青素提取率为考察指标,以提取试剂、温度、时间和液料比为提取因素,单因素试验基础上设计正交优化试验,研究黑木耳中花青素的最佳提取工艺;进一步利用大孔树脂对花青素粗提物进行纯化,纯化产物经自由基清除试验和抗菌试验等评价其生理学活性。结果表明,黑木耳花青素最佳提取条件为:提取剂酸化乙醇、液料比20∶1(mL/g)、温度60℃、时间60 min,且花青素提取物的抗氧化能力明显高于等浓度抗坏血酸;同时黑木耳花青素提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有较好的抑制作用。

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来源
《食品研究与开发》 |2020年第9期|70-75|共6页
作者
杨艳; 祁平; 吴永妮; 霍彩燕; 赵玉英;
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作者单位

太原科技大学化学与生物工程学院山西太原030006;

长江大学农学院湖北荆州434000;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
黑木耳; 花青素; 抗氧化性; 抗菌; 提取率;

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