• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 中文期刊> 《食品研究与开发》 >黄秋葵花饮料的研制及DPPH自由基清除能力研究

黄秋葵花饮料的研制及DPPH自由基清除能力研究

         
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

研究以黄秋葵花浸提液为主要原料的饮料工艺及其DPPH自由基清除能力.通过单因素和正交试验对浸提工艺和黄秋葵花饮料的配方进行优化,并对DPPH自由基清除率进行测定.黄秋葵花的最佳浸提工艺为:料液比1:60(g/mL),浸提温度70℃,浸提时间30 min;黄秋葵花饮料的最佳配方为:黄秋葵花浸提液20％、白砂糖6％、柠檬酸0.07％、蜂蜜1.5％,在此工艺条件下得到黄秋葵花饮料可溶性固形物含量为6.0％,pH3.24,黄酮含量为8.96 mg/100 mL,对DPPH自由基清除率达到48.15％.

著录项

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号