近红外光谱技术在坚果检测中的应用研究

李丹丹; 曹军; 张冬妍

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近红外光谱技术在坚果检测中的应用研究

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坚果是我国重要的林果资源,因其口感好、营养价值高受到广大消费者的喜爱,但目前的常规检测手段都是一次性、破坏性的.近红外光谱分析技术(near infrared spectroscopy,NIRS)具有速度快、操作简单、绿色无污染等优点,是用于坚果检测的一种有效技术.对近年来近红外光谱分析技术用于检测坚果的蛋白质、脂肪酸、含水率、淀粉、霉变、褐变、遗传育种、品种识别等方面的研究进行分类介绍,并对近红外光谱分析技术在坚果检测上的应用进行总结和展望,以推动其在坚果检测领域的进一步应用.

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来源
《食品研究与开发》 |2021年第4期|198-202|共5页
作者
李丹丹; 曹军; 张冬妍;
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作者单位

东北林业大学机电工程学院黑龙江哈尔滨150040;

东北林业大学机电工程学院黑龙江哈尔滨150040;

东北林业大学机电工程学院黑龙江哈尔滨150040;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
近红外光谱; 坚果; 检测; 质量;

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