芋头粉面包配方优化的研究

著录项

• 来源
  《食品研究与开发》 |2021年第14期|99-105|共7页
• 作者

  柳富杰; 吴海铃; 盘艳梅; 黄远桃; 吴国勇;

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• 作者单位

  广西科技师范学院食品与生化工程学院 广西来宾546199;

  广西科技师范学院功能性食品配料工程技术研究中心 广西来宾546199;

  广西科技师范学院食品与生化工程学院 广西来宾546199;

  广西科技师范学院食品与生化工程学院 广西来宾546199;

  广西科技师范学院食品与生化工程学院 广西来宾546199;

  广西科技师范学院食品与生化工程学院 广西来宾546199;

  广西科技师范学院功能性食品配料工程技术研究中心 广西来宾546199;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  大豆分离蛋白; 芋头粉; 面包; 配方; 比容;