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富硒食品生产的新策略——化学修饰法大量制备含硒蛋白质

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硒（selenium,Se）是人体必需的微量元素，具有抗氧化、解毒、防癌、促进生长、提高免疫力等多种作用，机体缺硒将导致克山病，大骨节病等一系列疾病的发生。

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来源
《食品研究与开发》 |2016年第21期|I0001-I0001|共1页
作者
王程;
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作者单位

吉林医药学院基础医学院生物化学与分子生物学教研室;

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正文语种 chi
中图分类食品安全与卫生;
关键词
化学修饰法; 食品生产; 蛋白质; 制备; 微量元素; 促进生长; 大骨节病; 抗氧化;

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