• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 中文期刊> 《食品研究与开发》 >基于UPLC-Q-TOF-MS技术分析不同品牌啤酒中非挥发性化学成分的差异

基于UPLC-Q-TOF-MS技术分析不同品牌啤酒中非挥发性化学成分的差异

         
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

利用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用技术(ultra-high performance liquid chromatography quadrupole-time-of-flight mass spectrometry,UPLC-Q-TOF-MS)分析4个品牌19种啤酒样品中非挥发性化学成分,探究不同品牌啤酒中非挥发性化学成分的差异,并寻找差异化合物。采用Agilent ZORBAX Eclipse Plus C18(2.1 mm×50 mm,1.8μm)色谱柱,正离子模式下,以水(含0.1%甲酸)和乙腈(含0.1%甲酸)为流动相进行梯度洗脱。利用MassHunter Profinder软件对原始数据进行分子特征提取(molecular feature extraction,MFE),得到2 477个化合物,其中1 056个化合物具有显著性组间差异(P<0.05,倍数变化≥2)。通过韦恩图推测出4个品牌啤酒中存在11个差异化合物,其中品牌1有4个,品牌3有3个,品牌4有4个,品牌2无差异化合物。进一步利用统计软件对具有显著性差异的化合物进行主成分分析(principal component analysis,PCA)和聚类分析,结果显示4个品牌啤酒分类效果显著。该研究为鉴别不同品牌啤酒以及寻找啤酒中特征标志物奠定了基础,同时为啤酒市场的规范和质量监控提供了科学依据。

著录项

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号