黄素单加氧酶及其在食品功能因子合成中的应用

王凤华; 张晨晨; 高文静; 郭泽辉; 刘逸寒; 路福平

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黄素单加氧酶及其在食品功能因子合成中的应用

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黄素单加氧酶是一种重要的氧化还原酶,能够催化多种化合物的羟基化、拜尔-维利格氧化、硫氧化、环氧化和卤化反应等,被广泛应用于食品、医药和化工等领域。该文从分类、特性研究(包括表达条件优化和催化反应过程控制)、蛋白质工程及其在食品功能因子合成中的应用等方面对黄素单加氧酶进行综述,并对其发展前景进行展望。

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来源
《食品研究与开发》 |2022年第11期|1-9|共10页
作者
王凤华; 张晨晨; 高文静; 郭泽辉; 刘逸寒; 路福平;
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作者单位

工业发酵微生物教育部重点实验室;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类有机化学;
关键词
黄素单加氧酶; 系统分类; 生化表征; 蛋白质工程; 食品功能因子;

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