溶剂-超声波-酶法辅助提取桑葚果渣色素及其抗氧化活性研究

吴均; 吴俊葶; 黄传书; 赵珮; 刘艳; 马婧秋

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溶剂-超声波-酶法辅助提取桑葚果渣色素及其抗氧化活性研究

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以桑葚果渣粉末为原料,在单因素试验的基础上,采用响应面试验设计对桑葚果渣色素的提取工艺进行优化,并研究桑葚果渣色素提取液的抗氧化活性。结果表明:在料液比1∶28(g/mL)、7%柠檬酸-90%乙醇(体积比1∶1)、纤维素酶添加量80 U/mL、超声温度48℃、超声时间41 min、超声功率300 W的条件下,桑葚果渣色素的提取效果最佳;提取液对2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)cation,ABTS+]自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基均具有清除作用,140μL桑葚果渣色素提取液的DPPH自由基清除率为97.72%,60μL桑葚果渣色素提取液的ABTS+自由基清除率为98.22%。

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来源
《食品研究与开发》 |2022年第21期|123-130|共8页
作者
吴均; 吴俊葶; 黄传书; 赵珮; 刘艳; 马婧秋;
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作者单位

重庆市蚕业科学技术研究院;

中国人民解放军陆军勤务学院;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
桑葚果渣; 溶剂-超声波-酶法; 提取; 工艺优化; 抗氧化活性;

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