嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH2抑制大肠杆菌作用机理的探讨

赵瑞香; 段改丽; 杨天佑; 孙俊良; 牛生洋; 王莹

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嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH2抑制大肠杆菌作用机理的探讨

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将离子交换色谱纯化获得的抑菌效价为380.60 AU/mL的嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH2作用于大肠杆菌(Escherichia coli),从死亡率、细胞膜损伤及引起胞内物质外泄方面,探讨Lactobacillin XH2抑制大肠杆菌的机理.结果表明:Lactobacillin XH2作用于大肠杆菌后,在3h内大肠杆菌死亡率达96％,菌体细胞变形并出现孔洞,菌体短小且不规整.进一步分析发现,细胞膜通透性增大,胞内K+快速大量泄露,膜电位紊乱失衡;胞内紫外吸收物质、乳酸脱氢酶等生命大分子物质大量流失;同时导致了大肠杆菌胞内三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)外泄,细胞物质代谢、能量代谢失常,最终导致了菌体死亡.这些现象表明,孔道形成(pore formation)理论可能同样适用于Lactobacillin XH2对革兰氏阴性菌大肠杆菌的作用机理.

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来源
《食品科学》 |2015年第3期|75-79|共5页
作者
赵瑞香; 段改丽; 杨天佑; 孙俊良; 牛生洋; 王莹;
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作者单位

河南科技学院食品学院;

河南新乡 453003;

河南科技学院食品学院;

河南新乡 453003;

河南科技学院生命科技学院;

河南新乡 453003;

河南科技学院食品学院;

河南新乡 453003;

河南科技学院食品学院;

河南新乡 453003;

河南科技学院食品学院;

河南新乡 453003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品微生物学;
关键词
嗜酸乳杆菌; 细菌素; 革兰氏阴性菌; 抑菌机理;

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