高效排阻色谱-多角度激光散射分析淀粉分子特征

缪铭; 张涛; 江波

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高效排阻色谱-多角度激光散射分析淀粉分子特征

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本研究利用高效排阻色谱与多角度激光散射分析仪、示差折光仪串联建立淀粉结构分析的方法并得出相关分子特征参数.结果表明:采用Berry法三阶拟合可推导得出淀粉绝对分子质量及其分布、平均旋转半径(r_z)、多分散系数.普通玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、小麦淀粉、糯米淀粉、大米淀粉及马铃薯淀粉的重均分子质量M_w(r_z)分别为17.94×10~7g/mol(79nm)、18.11×10~7g/mol(81.1nm)、7.86×10~7g/mol(50.4nm)、13.04×10~7g/mol(62.9nm)、64.3×10~7g/mol(64.3nm)及7.73×10~7g/mol(75.9nm).该方法可作为一种简便、快速的测定淀粉分子结构的现代分析技术.

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来源
《食品科学》 |2009年第21期|119-122|共4页
作者
缪铭; 张涛; 江波;
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作者单位

江南大学;

食品科学与技术国家重点实验室;

江苏;

无锡;

214122;

江南大学;

食品科学与技术国家重点实验室;

江苏;

无锡;

214122;

江南大学;

食品科学与技术国家重点实验室;

江苏;

无锡;

214122;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础理论;
关键词
淀粉结构; 重均分子质量; 甲均旋转半径; Berry法;

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