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通过微生物从食品废料中生产油脂的可能性研究：第二部分由各种菌类生产的油

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cqvip:通过微生物生产油脂的影响因素,揭示其物理化学特性。Ward和Jamison指出,通过爪哇青霉获得的油脂的物理化学特性是,熔点15℃,比重0.9145,折射率1.468,酸值10．6,皂化值191,碘值84.0,赖可特——迈斯耳数0．3。

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来源
《食品科学》 |1989年第9期|52-54|共3页
作者
张聚元;
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作者单位

无;

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正文语种 CHI
中图分类食品工业;
关键词
食品工业; 废料; 微生物; 油脂; 特性;

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