食源性致病菌菌株多相异质性对微生物风险评估的影响研究进展

著录项

• 来源
  《食品科学》 |2019年第13期|296-303|共8页
• 作者

  俞文英; 张昭寰; 刘海泉; Pradeep Kumar MALAKAR; 潘迎捷; 赵勇;

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• 作者单位

  上海海洋大学食品学院;

  上海 201306;

  上海海洋大学食品学院;

  上海 201306;

  上海海洋大学食品学院;

  上海 201306;

  上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心;

  上海 201306;

  农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海);

  上海 201306;

  上海海洋大学食品学院;

  上海 201306;

  上海海洋大学食品学院;

  上海 201306;

  上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心;

  上海 201306;

  农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海);

  上海 201306;

  上海海洋大学食品学院;

  上海 201306;

  上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心;

  上海 201306;

  农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海);

  上海 201306;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 其他应用微生物学;
• 关键词

  食源性致病菌; 生长和失活异质性; 被膜形成异质性; 毒力异质性; 耐药异质性; 风险评估; 宏模型;