生命周期视角下食品碳足迹的评估及案例分析

惠博文; 刘锐; 李健; 孙君茂

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“减排降碳”“碳达峰”“碳中和”已经成为全球气候治理的焦点,作为衡量气候变暖的重要工具,碳足迹可以对食品生命周期内的温室气体排放量进行量化评估,帮助人们提出碳减排的措施。本文从国内外的研究现状出发,以生命周期评价理论为基础,系统阐述碳足迹分析模型和食品产业链排放源,对国内外研究趋势进行可视化分析,并进一步对该领域内面临的挑战、政策环境、消费者购买行为进行讨论,以期为完善我国食品碳足迹标签制度提供借鉴。

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来源
《食品科学》 |2022年第7期|381-390|共10页
作者
惠博文; 刘锐; 李健; 孙君茂;
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作者单位

北京工商大学食品与健康学院;

农业农村部食物与营养发展研究所;

中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品安全与卫生;
关键词
生命周期; 食品; 碳足迹; 排放清单; 文献计量;

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