鲟鱼皮中二肽基肽酶-IV抑制肽的分离纯化与鉴定

尹剑; 武瑞赟; 胡锦蓉; 李平兰

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鲟鱼皮中二肽基肽酶-IV抑制肽的分离纯化与鉴定

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为从鲟鱼皮中分离提取出二肽基肽酶-IV(dipeptidyl peptidase IV,DPP-IV)抑制活性肽,以鲟鱼皮胶原蛋白为主要材料,利用蛋白酶进行酶解,以DPP-IV抑制率为主要考察指标,在单因素试验的基础上,进一步利用响应面法优化了鲟鱼鱼皮中DPP-IV抑制肽的制备工艺条件,确定最佳酶解条件为:酶解温度50℃、料液比1∶100(g/mL)、pH 6.12、加酶量10170.35 U/g、酶解时间12.12 h。在此基础上,通过超滤、凝胶层析及反相高效液相色谱的方法对酶解产物进行分离纯化;采用液相色谱-串联质谱法对多肽进行鉴定,结果显示纯化后具有DPP-IV抑制活性肽氨基酸组成为:甘氨酸-脯氨酸-丝氨酸-甘氨酸-亮氨酸-天冬氨酸-甘氨酸-丙氨酸-赖氨酸(GPSGLDGAK),IC_(50)值可达(61.27±1.16)μmol/L。本研究结果可为利用鲟鱼皮生产新型的生物活性成分提供参考。

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来源
《食品科学》 |2022年第6期|195-203|共9页
作者
尹剑; 武瑞赟; 胡锦蓉; 李平兰;
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作者单位

中国农业大学食品科学与营养工程学院;

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正文语种 chi
中图分类水产副产品加工及利用;
关键词
鲟鱼皮; 二肽基肽酶-IV抑制活性肽; 酶解法;

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