粥——世间第一补人之物

骆贡祺

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我爱吃粥,这大概是与小时候家中年年闹粮荒有关。从懂事开始,每当秋收以后,我总是帮母亲一起合计着几个坛子(一种口小腹大的陶器,江南一带农村用来盛粮食)里的稻米能吃到几时。如果接不上第二年麦收季节,那整个农闲期间就得三餐都吃粥了。那年月吃粥,就像明代诗人张方贤那首《煮粥诗》所云:"煮饭何如煮粥强,好同儿女细商量。一升可作二升用,两日堪为六日粮。有客只须添水火,无钱不必问汤羹。莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味长。" 不过,家乡的粥并非都是清汤米粥(当然也有煮清汤米粥的。那是专门为胃口不好的病人煮的,俗称"榻米粥"),大多随着季节的变化加入蔬菜瓜果之类的辅料。如:春季用竹笋、豌豆、蚕虫、豇豆、洋山芋等;

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来源
《祝您健康》 |2001年第2期|11-11|共1页
作者
骆贡祺;
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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类营养学;
关键词
米粥; 明代; 季节; 滋味; 中华民族; 白扁豆; 养生; 稻米; 辅料; 豌豆;

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