美拉德反应制备花蛤海鲜调味基料的工艺优化

著录项

• 来源
  《福建农业学报》 |2017年第4期|435-439|共5页
• 作者

  王茵; 郭书悦; 吴靖娜; 蔡水淋; 叶孙忠;

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• 作者单位

  福建省水产研究所/国家海水渔业加工技术研发分中心(厦门)/福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室;

  福建 厦门 361013;

  福建省水产研究所/国家海水渔业加工技术研发分中心(厦门)/福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室;

  福建 厦门 361013;

  福建省水产研究所/国家海水渔业加工技术研发分中心(厦门)/福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室;

  福建 厦门 361013;

  福建省水产研究所/国家海水渔业加工技术研发分中心(厦门)/福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室;

  福建 厦门 361013;

  福建省水产研究所/国家海水渔业加工技术研发分中心(厦门)/福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室;

  福建 厦门 361013;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 水产食品加工与保藏;
• 关键词

  花蛤蒸煮液; 美拉德反应; 海鲜调味基料; 感官评定;