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不同肉色甘薯营养成分分析

         

摘要

对桔红色、黄色、紫色3种肉色甘薯品种的营养成分进行系统分析和比较.结果显示,不同肉色甘薯的维生素C、β-胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、铜、铁、锰、镁含量存在极显著差异,锌、钙含量存在显著差异,其他营养成分差异不显著.桔红色甘薯β-胡萝卜素的含量显著高于其他两种类型,而碳水化合物含量相对较低;黄色甘薯中的锌含量介于桔红色甘薯和紫色甘薯之间;紫色甘薯蛋白质、锌、铁、锰、镁、钙的含量均显著高于黄色、红色甘薯,但维生素C含量较低.

著录项

  • 来源
    《福建农业学报》 |2010年第4期|482-485|共4页
  • 作者单位

    福建省农业科学院中心实验室;

    福建;

    福州;

    350003;

    福建省精密仪器农业测试重点实验室;

    福建;

    福州;

    350003;

    福建省农业科学院中心实验室;

    福建;

    福州;

    350003;

    福建省精密仪器农业测试重点实验室;

    福建;

    福州;

    350003;

    福建省农业科学院中心实验室;

    福建;

    福州;

    350003;

    福建省精密仪器农业测试重点实验室;

    福建;

    福州;

    350003;

    福建省农业科学院中心实验室;

    福建;

    福州;

    350003;

    福建省精密仪器农业测试重点实验室;

    福建;

    福州;

    350003;

    福建省农业科学院中心实验室;

    福建;

    福州;

    350003;

    福建省精密仪器农业测试重点实验室;

    福建;

    福州;

    350003;

    福建省农业科学院中心实验室;

    福建;

    福州;

    350003;

    福建省精密仪器农业测试重点实验室;

    福建;

    福州;

    350003;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 苦瓜;
  • 关键词

    甘薯; 肉色; 营养成分;

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