遮荫对夏暑乌龙茶主要内含化学成分及品质的影响

张文锦; 梁月荣; 张应根; 陈常颂; 张方舟

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遮荫对夏暑乌龙茶主要内含化学成分及品质的影响

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探讨了黄旦、铁观音和本山茶园覆盖遮荫对茶叶品质的影响.结果表明:遮荫可以显著提高夏、暑乌龙茶的品质,明显降低酚/氨比值,优化儿茶素组分和香气组分.遮荫度为3O%、45%和60%3种处理的夏、暑乌龙茶品质得分均极显著高于不遮荫对照处理,而遮荫处理间的差异不显著;与对照相比,遮荫后夏茶乌龙茶鲜叶的茶多酚总量、儿茶素和EGC的含量分别下降了2.59%～12.40%、2.14%～13.63%、11.17%～29.47%,暑茶乌龙茶鲜叶茶多酚总量、儿茶素和EGC含量分别下降了8.68%～11.05%、3.09%～10.61%、12.76%～24.23%;儿茶素品质指数分别提高了54.13～84.87和167～682;夏茶氨基酸含量提高了1 3.52%～60.00%,其中茶氨酸、苏氨酸和天门冬氨酸的总量增加了7.57%～19.12%;夏、暑乌龙茶的香气种类和香精油总量分别增加了25～40种和21.20%～38.85%,香气组分明显得以优化.

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来源
《福建农业学报》 |2006年第4期|360-365|共6页
作者
张文锦; 梁月荣; 张应根; 陈常颂; 张方舟;
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作者单位

福建省农业科学院茶叶研究所;

福建;

福安;

355015;

浙江大学茶叶研究所;

浙江;

杭州;

310029;

福建省农业科学院茶叶研究所;

福建;

福安;

355015;

福建省农业科学院茶叶研究所;

福建;

福安;

355015;

福建省农业科学院茶叶研究所;

福建;

福安;

355015;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类农作物;
关键词
覆盖遮荫; 乌龙茶; 品质; 儿茶素; 氨基酸; 香气;

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