芙蓉李咀嚼片酚类物组成及其生物活性

汤葆莎; 赖谱富; 李怡彬; 吴俐; 翁敏劼; 郑恒光

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芙蓉李咀嚼片酚类物组成及其生物活性

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[目的]分析芙蓉李咀嚼片酚类物质组分及含量,探讨其体外抗氧化和辅助降尿酸的能力,以期为芙蓉李咀嚼片产品的研制提供理论依据.[方法]以芙蓉李及其提取物制备的咀嚼片为研究对象,根据咀嚼片感官品质及物理特性确定生产配方,利用HPLC法分析芙蓉李咀嚼片酚类物质组分及含量;以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和羟自由基清除试验评价咀嚼片的体外抗氧化活性,并采用黄嘌呤氧化酶-黄嘌呤反应体系,探究咀嚼片的辅助降尿酸作用.[结果]芙蓉李咀嚼片检测样本的配方为:芙蓉李果粉40％、芙蓉李多酚粉20％、麦麸菌粉20％、微晶纤维素10％、麦芽糊精10％,制成的咀嚼片呈紫红色,完整光洁、无裂片分层、边沿光滑整齐、酸甜可口、硬度适宜、咀嚼性良好.咀嚼片含有表儿茶素、原花青素、儿茶素、原花青素B和花色苷等酚类物质;咀嚼片提取液清除DPPH自由基和羟基自由基的能力与Vc无显著差异,IC50分别为0.07 mg·mL-1和0.79 mg·mL-1,其抑制黄嘌呤氧化酶(XOD)的IC50值为258.96μg·mL-1.[结论]芙蓉李咀嚼片中酚类物质丰富多样,具有体外抗氧化和辅助降尿酸作用,具备开发功能性食品的潜质.

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来源
《福建农业学报》 |2020年第7期|788-794|共7页
作者
汤葆莎; 赖谱富; 李怡彬; 吴俐; 翁敏劼; 郑恒光;
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作者单位

福建省农业科学院农业工程技术研究所福建福州 350003;

福建省农产品(食品)加工重点实验室福建福州 350003;

福建省农业科学院农业工程技术研究所福建福州 350003;

福建省农产品(食品)加工重点实验室福建福州 350003;

福建省农业科学院农业工程技术研究所福建福州 350003;

福建省农产品(食品)加工重点实验室福建福州 350003;

福建省农业科学院农业工程技术研究所福建福州 350003;

福建省农产品(食品)加工重点实验室福建福州 350003;

福建省农业科学院农业工程技术研究所福建福州 350003;

福建省农产品(食品)加工重点实验室福建福州 350003;

福建省农业科学院农业工程技术研究所福建福州 350003;

福建省农产品(食品)加工重点实验室福建福州 350003;

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正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
芙蓉李; 咀嚼片; 酚类物质; 体外抗氧化; 黄嘌呤氧化酶;

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