大豆复水协同隔氧磨浆对脱除豆腥味及提高豆浆综合品质的影响

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• 来源
  《福建农业学报》 |2020年第12期|1385-1390|共6页
• 作者

  郭晓菲; 郭琪琪; 何志刚; 梁璋成; 林晓姿;

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• 作者单位

  福建农林大学食品科学学院 福建福州350002;

  福建省农业科学院农业工程技术研究所 福建福州350003;

  福建省农业科学院农业工程技术研究所 福建福州350003;

  福建省农产品(食品)加工重点实验室 福建福州350003;

  福建省农业科学院农业工程技术研究所 福建福州350003;

  福建省农产品(食品)加工重点实验室 福建福州350003;

  福建省农业科学院农业工程技术研究所 福建福州350003;

  福建省农产品(食品)加工重点实验室 福建福州350003;

  福建省农业科学院农业工程技术研究所 福建福州350003;

  福建省农产品(食品)加工重点实验室 福建福州350003;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 干制;
• 关键词

  大豆; 复水工艺; 隔氧磨浆; 脂肪氧化酶; 豆浆品质;