样品均质时间对食品中菌落总数的影响

史蓉

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样品均质时间对食品中菌落总数的影响

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食品微生物检验对无菌操作环境有严格的规定,要求在尽量短的时间内完成操作,而GB4789.2-2010并未对样品前处理的均质时间做出明确规定. 本文研究了均质时间对固体食品微生物检验中菌落总数的影响,通过对不同均质时间试验结果的分析与比较,得出样品前处理的最佳均质时间. 在本试验中样品前处理采用拍击式均质器,拍击时间0.5min,1min,1.5min,2min,试验结果表明,样品在拍击时间1min时结果最好.

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来源
《甘肃科技》 |2015年第1期|58-5942|共3页
作者
史蓉;
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作者单位

酒泉市食品检验检测中心,甘肃酒泉 735000;

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正文语种 chi
中图分类甲壳类贮藏;
关键词
菌落总数; 均质时间; 比较分析;

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