平凉市蔬菜亚硝酸盐对人体健康膳食风险评估

张军钱; 秦志前; 涂国良

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平凉市蔬菜亚硝酸盐对人体健康膳食风险评估

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由于蔬菜中亚硝酸盐含量超标造成对人体健康的危害,急需将其与人体健康联系进行定量风险评估.2009---2010年在平凉市抽取8个类别24个种类46个蔬菜样品检测,采用安全指数法评估.结果表明:菠菜安全指数1.67,其他23个蔬菜种类在0.04～0.90,8个类别安全指数在0.19～0.99.叶菜类蔬菜亚硝酸盐对消费者健康构成的风险接近临界值,菠菜对消费者健康构成的风险超过了可接受的限度,其他7个类别23个种类蔬菜对健康造成的风险可以接受.

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来源
《甘肃科技》 |2013年第13期|140-14163|共3页
作者
张军钱; 秦志前; 涂国良;
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作者单位

平凉市农业技术推广站,甘肃平凉744000;

平凉市农业技术推广站,甘肃平凉744000;

平凉市农业技术推广站,甘肃平凉744000;

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正文语种 chi
中图分类各种家畜、家禽、野生动物的疾;
关键词
蔬菜; 亚硝酸盐; 安全指数; 风险评估; 平凉市;

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