A3蛋白亚基的研究进展

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A3蛋白亚基的研究进展

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含硫氨基酸含量低限制了大豆蛋白制品营养价值的提高,而11S球蛋白的含硫氨基酸含量是7S球蛋白含硫氨基酸含量的3～4倍,因此,选育高11S球蛋白含量的大豆品种可提高大豆蛋白制品的营养价值.A3亚基是组成11S球蛋白的5种亚基之一,因此,研究A3亚基遗传机理有利于定向培育出高营养价值的大豆品种.本文综述了大豆A3亚基相关的研究进展.

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来源
《健康必读（下旬刊）》 |2011年第9期|275-275|共1页
作者
周莎莎;
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作者单位

330031,南昌大学生命科学学院;

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正文语种 chi
中图分类生物化学;
关键词
贮藏蛋白; A3亚基; Gy5; 定位; 球蛋白;

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