毛竹水溶性多糖提取工艺的优化及结构表征

王瓅; 王素雅; 周芹芹; 张万佳

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毛竹水溶性多糖提取工艺的优化及结构表征

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采用响应面法优化毛竹水溶性多糖的提取工艺,分析其成分,并进行结构表征.研究结果表明,优化的毛竹多糖(BSP)提取条件为:料液比1:27(g/mL)、提取温度78°C、提取时间4 h,该条件下BSP提取率为(5.18±0.07)％,提取物中多糖含量为(72.14±0.02)％,糖醛酸含量为(9.76±0.03)％;BSP具有酸性多糖典型的官能团特征吸收峰,其单糖组成及摩尔比为n甘露糖:n葡萄糖:n阿拉伯糖:n木糖:n鼠李糖:n半乳糖=62.52:23.05:10.35:2.78:0.79:0.51;BSP由两个主峰组成,相对分子质量分别为91.11、4.55 kDa.BSP是一种混合酸性多糖.

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来源
《粮食科技与经济》 |2021年第1期|121-126|共6页
作者
王瓅; 王素雅; 周芹芹; 张万佳;
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作者单位

南京财经大学食品科学与工程学院江苏南京 210023;

江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏南京 210023;

江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室江苏南京 210023;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类中药化学;
关键词
竹笋; 多糖; 水提醇沉法; 红外光谱; 单糖组成; 相对分子量; 微观结构;

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