面包虾中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立

汪慧春; 黄和; 刘亚; 蒋志红; 励建荣

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面包虾中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立

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为了研究金黄色葡萄球菌在面包虾中的生长规律,通过测定14、18、22、27、32、37℃下金黄色葡萄球菌在面包虾中的生长数据,采用修正Gompertz、修正Logistic、Baranyi、Weibull模型拟合生长曲线.通过比较4种模型的相关系数和标准差,采用最优模型拟合一级模型,将最优一级模型拟合出的最大比生长速率(μm)与迟滞期(λ)建立与温度的二级模型.结果表明,修正Gompertz模型最适合拟合生长曲线,模型经偏差因子(Bf)和准确因子(Af)验证,均在合适的范围内,表明所建模型能有效预测金黄色葡萄球菌在面包虾中的生长情况.

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来源
《广东农业科学》 |2014年第22期|104-108|共5页
作者
汪慧春; 黄和; 刘亚; 蒋志红; 励建荣;
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作者单位

广东海洋大学食品科技学院/广东省水产品加工与安全重点实验室/水产品深加工广东普通高等学校重点实验室/广东海洋大学实验教学部;

广东湛江524088;

广东海洋大学食品科技学院/广东省水产品加工与安全重点实验室/水产品深加工广东普通高等学校重点实验室/广东海洋大学实验教学部;

广东湛江524088;

广东海洋大学食品科技学院/广东省水产品加工与安全重点实验室/水产品深加工广东普通高等学校重点实验室/广东海洋大学实验教学部;

广东湛江524088;

广东海洋大学食品科技学院/广东省水产品加工与安全重点实验室/水产品深加工广东普通高等学校重点实验室/广东海洋大学实验教学部;

广东湛江524088;

渤海大学辽宁省食品安全重点实验室;

辽宁锦州 121013;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类对虾（明虾）;
关键词
面包虾; 金黄色葡萄球菌; 生长预测模型;

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