这些食物不能吃太鲜

张珺珺

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很多人都知道,新鲜的食物很可口.但有些食物却不是越鲜越好,食用不当还可能存在安全问题. 鲜黄花菜济南大学营养学副教授綦翠华介绍,新鲜的黄花菜含有大量的秋水仙碱,食用后,会在人体内转化为二秋水仙碱,引发头痛、头晕或恶心、腹痛等消化道不适症状,量过大甚至会导致死亡.而干黄花菜在制作过程中经过了高温蒸、太阳晒,秋水仙碱被去除很多,相对来说更安全.建议最好选购干黄花菜,烹饪时提前浸泡,以溶解掉残余的秋水仙碱.

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《健康文摘》 |2018年第4期|23-23|共1页
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张珺珺;
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2. 有些食物不能吃“鲜” [J] . 王志 . 今日科苑 . 2007,第005期
3. 有些食物不能吃“鲜” [J] . . 中外健康文摘 . 2007,第03A期
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5. 睡前能吃和不能吃的食物 [J] . 于丽萍 . 杭州食品科技 . 2009,第003期
6. 超光速C+V已在物理观察中屡见不鲜 [C] . 张崇安 . 第十六届中国交叉科学会议 . -1
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