方便面为什么是卷的

李江涛

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方便面为什么是卷的

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首先从工艺上来说,方便面主要是经过压面、切面、蒸煮、油炸等过程制作而成的. 压面的过程和挂面生产基本类似.方便面变为卷曲是从切面这一步开始的,面条经过切面机时,面饼通过刻有沟的滚轮使面条切割成0.9～1mm粗,出口处会有一个挡板,可以内外活动,对面条起到一定的压制作用,前后出来的面条因为这个挤压力而拥挤在一起,从而成为波浪状.

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来源
《健康文摘》 |2017年第2期|25-25|共1页
作者
李江涛;
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