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糕点类食品的安全卫生

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摘要

糕点类食品是以面、糖、油、蛋、奶油及各种辅料为原料，加上适量的甜味剂、香味剂、膨松剂等食品添加剂经一定的配方。采用烘烤、蒸、炸或冷加工等制成的糕点、饼干、面包、裱花蛋糕。

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来源
《卫生职业教育》 |2008年第2期|156-157|共2页
作者
袁文青;
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作者单位

上海职工医学院,上海,200237;

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正文语种 chi
中图分类食品卫生与检验;
关键词
糕点类食品; 安全卫生; 对策;

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