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米饭放凉后“热量”更低

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减肥界兴起一种新的饮食方式：米饭放凉吃。这当真能减肥吗？很多人发现，放冰箱里的隔夜饭第二天拿出来干巴巴的，一粒粒的没有水分，这种现象称之为淀粉老化。研究发现，淀粉食物在低温环境下，生成更多不易被消化吸收的抗性淀粉，更利于人体减重。但并不提倡，为了减肥天天吃凉饭。

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来源
《健康》 |2016年第8期|63-63|共1页
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正文语种 chi
中图分类烹调技术;
关键词
米饭; 热量; 饮食方式; 消化吸收; 减肥; 淀粉; 食物; 减重;

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