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烹调酱油最好不要生吃

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酱油是烹饪莱肴必不可少的调味料之一，也经常被用来调配蘸料，但并不是所有的酱油都能直接生吃。能直接生吃的酱油在生产加工过程中会严格控制细菌含量，卫生要求相对更高一些。而一些酱油的瓶身上印有“烹调酱油”的字样，这类酱油的卫生要求稍微低一些，需要经过烹调加热杀死一部分细菌，才可食用。

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来源
《健康》 |2014年第10期|70-70|共1页
作者
许冰;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS264.21;
关键词
酱油; 烹调; 细菌含量; 卫生要求; 加工过程; 调味料; 烹饪; 调配;

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1. 酱油最好别生吃——烹调的用来炒菜，佐餐的才能凉拌 [J] . 李惠明 . 老年健康 . 2006,第8期
2. 酱油最好别生吃 [J] . 李红 . 小康生活 . 2005,第5期
3. 烹饪酱油不要生吃 [J] . . 新农村（黑龙江） . 2015,第17期
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6. 低烹调油、无烹调油养生菜制作流程 [C] . 赵生满 . 2016中国药膳学术研讨会 . 2016
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