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豆腐发黏要扔掉

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豆腐和肉一样,都是富含蛋白质的食材,所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌,而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的,则不必担心其安全性。如豆腐乳加工厂用的菌种,它们在一定的条件下,会水解蛋白质,析出氨基酸,

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来源
《健康》 |2013年第8期|73-74|共2页
作者
刘克;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类大豆制食品;
关键词
豆腐; 蛋白质; 安全性; 加工厂; 氨基酸; 菌种; 肉;

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