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黄豆芽和绿豆芽

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黄豆芽在所有豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率比黄豆高10%左右。黄豆芽在发芽过程中,由于酶的作用,钙、磷、铁、锌等矿物质元素更多地被释放出来。研究证明,黄豆发芽后,维生素A可增加1～2倍,维生素B2增

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来源
《健康》 |2009年第7期|P.42-42|共1页
作者
彭哲; 小苑;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类营养学;
关键词
绿豆芽; 黄豆芽; 维生素; 天门冬氨酸; 辅助治疗; 蛋白质利用率; 发芽; 消化道恶性肿瘤; 烦渴; 营养价值;

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