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五菜之韭

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古代的五菜至今只剩下韭和葱了,这足以说明人们对韭菜和葱的喜爱。即便是葱,也发生了许多变化。今日之葱多为佐料,而古人是把葱当菜吃的,主要是食葱白,葱叶也可以腌制而食。元代耶律楚材曾在《是日驿中作穷春盘》中写道:"匀和豌豆揉葱白,细剪蒌蒿点韭黄。"他将葱白与韭黄并论,显现了古人对葱白的喜爱。

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来源
《健康》 |2010年第4期|P.42-42|共1页
作者
包光潜;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类营养学;
关键词
韭菜; 豌豆苗; 嫩叶; 古代; 春夏养阳; 李时珍; 现身; 夜雨; 杜甫; 菜市场;

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