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原汤化原食的道理

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摘要

在中国的饮食传统中,一直就有"原汤化原食"的说法。何为原食?何为原汤?原汤化原食到底有没有科学依据呢?在传统说法当中,所谓"原食",指的是淀粉类食物,而"原汤",就是指用水煮这些食物得到的汤。例如煮饺子、面条、馄饨的水,还有米汤等

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来源
《健康》 |2010年第12期|P.16-17|共2页
作者
范志红; 杨满;
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作者单位

中国农业大学食品学院营养与食品安全系;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类美食学;
关键词
原汤; 水溶性维生素; 淀粉; 食物; 消化吸收; 营养素; 面条; 溶解; 健康; 分泌;

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