苦瓜—亦药亦膳的佳蔬

金同铭

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苦瓜又叫凉瓜,癞瓜,锦荔枝,癞葡萄,红羊。由于苦瓜成熟时易于裂开,展露出红色的籽和瓤,故又有“红姑娘”,“红绫鞋”的美称。全国各地均有种植。在瓜果类中,惟有苦瓜与众不同,其肉苦而微甜,鲜嫩而清香,食之使人回味无穷。正是这种独特风味,很博得人们的喜爱,现已成为通常百姓家餐桌上亦食亦药的美味佳蔬菜。营养特色: 作为佳蔬,苦瓜含有丰富的营养成分,我们通过对几十种不同品种苦瓜的分析测定表明:每100克鲜苦瓜中含有蛋白质0.8～0.9克,脂肪0.2～0.3克,碳水化合物2～3克,膳食纤维0.7～1.6克,维生素C20～97毫克,

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来源
《健康》 |1999年第11期|P.33-34|共2页
作者
金同铭;
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作者单位

北京蔬菜研究中心;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类营养学;
关键词
苦瓜; 鱼肚; 红姑娘; 食亦; 锦荔枝; 香醋; 独特风味; 黑鱼; 维生素C; 水煎服;

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