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是是非非话味精

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味精,学名叫谷氨酸钠,在我国已有70多年的历史,是每个餐厅、家庭厨房重要的食品鲜味添加剂,无论是拌炒蔬菜还是做汤均离不开它。那么味精是怎样产生的呢?有人说它是从煤炭里提炼出来的,食

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来源
《健康》 |1994年第9期|P.31-31|共1页
作者
王云采;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类美食学;
关键词
谷氨酸钠; 家庭厨房; 油炸食物; 小麦面筋; 发酵加工; 碱性食物; 起病方式; 速发型; 中毒症; 动植物体;

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