谈谈棕榈油中的脂肪酸

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棕榈油之所以易被人体消化吸收,是因为它是唯一具有均衡饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量的植物油。无论加工与否,这种均衡都不被打破！棕榈油主要成分是油酸(约40％)、亚油酸(约10％)、棕榈酸(约44％)和硬脂酸(约5％),前两者属于不饱和脂肪酸,后两者属饱和脂肪酸。另外,棕榈油还有一个不可忽视的优点,就是提炼时不需要加氢(把氢加在油里,让油在加工时成为较硬的固态油)这样大大降低了成本,使其价格富有竞争性,而且避免产生非天然存在的反式脂肪酸,后者会

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来源
《健康》 |1995年第1期|P.34-34|共1页
作者
阿琴;
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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食物营养与食物化学;
关键词
棕榈油; 反式脂肪酸; 不饱和脂肪酸; 胆固醇; 人体; 食物; 植物油; 加氢; 天然存在; 硬脂酸;

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