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慎食含淀粉类的油炸食品

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世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会警告公众,过分食用含淀粉类的油炸食品可能会对身体健康造成损害。主要的危害物质为丙烯酰胺。据科学实验证明,许多食品中都可能含有丙烯酰胺,其中主要包括:焙烤食品、煎炸食品、焙烤蔬菜和水果,尤其是薯条和薯片等食品。

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来源
《健康》 |2005年第5期|P.77-77|共1页
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正文语种 chi
中图分类食品卫生与检验;
关键词
油炸食品; 食品添加剂; 世界卫生组织; 危害物质; 焙烤食品; 煎炸食品; 蔬菜和水果; 联合国粮农组织; 身体健康; 专家委员会;

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