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吃鸡蛋的谬误

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谬误之一:红壳鸡蛋营养好。一些人认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更富有营养。其实,蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈浅红色,而来航鸡和白洛克鸡不能产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈白色,这完全是由遗传基因决定的。鸡蛋营养价值的高低主要取决于饲养的营养

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来源
《健康》 |1994年第4期|P.26-27|共2页
作者
敏涛;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类营养学;
关键词
营养成分; 营养价值; 来航鸡; 主要营养素; 血红素代谢; 遗传基因; 浅红色; 细菌污染; 孵化过程; 抗生物素蛋白;

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