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每月套菜

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这菜选用新鲜河虾和腐竹混和烧制而成。它红白相映,清淡适口,制作简单,老少皆宜。制作时,选用干腐竹100克放入盆中,加入开水浸泡,直至发软无硬心时取出,用清水洗一下,切成3厘米左右长的段,另选河虾25克剪去须足,在清水里漂去泥沙,葱、姜各5克洗净切成末。

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来源
《健康》 |1994年第10期|P.32-32|共1页
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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类美食学;
关键词
河虾; 豆芽汤; 掌握时间; 色质; 盐腌; 去浮; 去杂质; 待用; 开水锅; 活动力;

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