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青梅饮料的开发和研究

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摘要

用青梅肉生产含果汁果肉的青梅饮料。实验表明:物料经20MPa的均质,使用0.1%果胶和0.2%CMC-Na作稳定剂,可使产品有良好的悬浮稳定性和流动性。产品的最佳配方为5%原果浆、1.2%浓缩汁和10.5%-12%砂糖。

著录项

来源
《科学技术创新》 |2009年第28期|2-3|共2页
作者
赖明河;
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作者单位

揭阳市质量计量监督检测所;

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正文语种 chi
中图分类果汁饮料;梅;
关键词
青梅; 果肉型饮料; 实验;

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