一种新型抗氧化剂抗坏血酸硬脂酸酯的应用价值

卢江; 曹薇琳; 马会来

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一种新型抗氧化剂抗坏血酸硬脂酸酯的应用价值

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正在实验室条件下以抗坏血酸(Vc)、硬脂酸为原料合成的抗坏血酸硬脂酸酯(Ascorbyl,stearateAs)是食用安全性极高,有抗氧化与Vc生物活性作用的一种新型食品添加剂,由于As是具有脂溶性的vc类生物活性物质,因此它主要应用于油脂保藏。我国目前允许使用的抗氧化剂仅有三种,BHA(J基羟基茴香醚)、BHT(2、6二丁基羟基对甲苯),没食子酸丙酯等等,它们的LDSO分别为3.6g/kg、2g/kg、2.5-5g/kg,不仅品种有限,而且近年来提出了许多异议,如有报导BHT对致癌物质有促进作用。BHA影响大鼠行为等等。因此,目前有些国家已经禁止使用BHA,BHT的使用也受到限制。

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来源
《黑龙江科技信息》 |1997年第10期|P.7-7|共1页
作者
卢江; 曹薇琳; 马会来;
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作者单位

黑龙江省卫生防疫站;

黑龙江省卫生防疫站;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类群众性科学研究工作;
关键词
抗氧化剂; 抗坏血酸硬脂酸酯; 应用价值; 食品添加剂; 食用安全性; 抗氧化作用; 油脂; 活性作用; 生物活性物质; 抗致突变作用;

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