酸枣仁油抗氧化活性研究

张雪; 陈复生; 张红

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酸枣仁油抗氧化活性研究

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以羟基自由基、超氧自由基清除能力、抗蛋白质糖基化反应及D-半乳糖氧化模型小鼠血液和肝脏中的MDA含量和GSH-Px活力的影响为指标,考察了酸枣仁油体内外抗氧化活性.结果表明,酸枣仁油清除羟基自由基的能力低于VE,总抗氧化力与VE相当,而清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基能力和抗脂质过氧化作用都优于VE,说明酸枣仁油具有明显的体外抗氧化作用.体内试验表明,可以显著降低D-半乳糖氧化模型小鼠血、肝脏中的MDA含量,显著提高GSH-Px活力,说明酸枣仁油具有较好的体内抗氧化作用.

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来源
《河南科学》 |2014年第3期|347-351|共5页
作者
张雪; 陈复生; 张红;
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作者单位

河南牧业经济学院食品工程系,郑州450011;

河南工业大学,郑州450000;

河南财政税务高等专科学校校医院,郑州450000;

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正文语种 chi
中图分类食品分析与检验;
关键词
酸枣仁油; 体内外; 抗氧化活性;

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