丝瓜籽油成分分析及其抗氧化活性研究

罗伟强; 唐水秀; 毛慧珊; 刘宝; 盘鹏慧

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丝瓜籽油成分分析及其抗氧化活性研究

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采用索氏提取回流法提取丝瓜籽油,采用KOH-甲醇溶液法对丝瓜籽油进行酯化处理,并用气相色谱-质谱联机(gas chromatography-mass spectrometry online,GC-MS)对其脂肪酸的成份、含量进行分析.GC-MS结果显示丝瓜籽油中主要含有9种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸相对含量达到60％以上.体外抗氧化活性研究表明:丝瓜籽油对铁离子还原能力以及对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼[1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl,DPPH]、羟基自由基及超氧阴离子清除率随其质量浓度增加而增大,尤其是对超氧阴离子的清除效果较好;丝瓜籽油对DPPH自由基的IC50值为26.17 mg/mL,对羟基自由基的IC50值为2.24 mg/mL,对超氧阴离子的IC50值为0.069 mg/mL.

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来源
《食品研究与开发》 |2021年第9期|49-5381|共6页
作者
罗伟强; 唐水秀; 毛慧珊; 刘宝; 盘鹏慧;
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作者单位

广西民族大学化学化工学院广西南宁530008;

广西民族大学化学化工学院广西南宁530008;

来宾民族中学广西南宁 546100;

广西民族大学化学化工学院广西南宁530008;

广西民族大学预科教育学院广西南宁530008;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
丝瓜籽油; 气相色谱-质谱联用; 成分分析; 抗氧化性; 清除率;

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