大豆多肽亚铁螯合物的螯合条件优化

杨华; 赵薇; 林顺毅; 吴晓峰

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大豆多肽亚铁螯合物的螯合条件优化

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以大豆(Glycine max)豆粕水解多肽为原料,硫酸亚铁为铁源,比较不同的抗氧化剂对于亚铁离子在溶液中氧化的抑制效果,选择最佳比例的抗氧化剂,通过正交试验优化大豆多肽亚铁螯合物的螯合工艺条件,采用元素分析和红外光谱对合成产物进行表征.结果表明,在抗氧化剂为抗坏血酸,抗坏血酸与亚铁盐的质量比为0.150∶1,多肽与亚铁盐质量比为1∶1,pH 4,反应时间为40 min,反应温度为30℃的条件下,铁螯合率为86.60％,螯合物得率可达46.49％.

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来源
《湖北农业科学》 |2015年第9期|2197-2200,2205|共5页
作者
杨华; 赵薇; 林顺毅; 吴晓峰;
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作者单位

武汉大学化学与分子科学学院,武汉430072;

武汉大学化学与分子科学学院,武汉430072;

武汉大学化学与分子科学学院,武汉430072;

湖北邦之德牧业科技有限公司,武汉430071;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类大豆;食品化学;
关键词
大豆(Glycine max)多肽; 亚铁螯合物; 抗氧化剂; 正交试验;

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