首页> 中文期刊> 《湖北农业科学》 >工夫红茶中挥发性物质研究进展

工夫红茶中挥发性物质研究进展

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

工夫红茶是中国红茶代表性品类,以其独特的甜香、蜜香、花香和果香等著称。挥发性物质一直是工夫红茶的重点研究方向。从工夫红茶中挥发性物质的特征、提取方法、加工过程(萎凋、揉捻、发酵、干燥)的变化以及形成机理4个方面对其研究进行了综述,并对研究趋势作了展望。

著录项

来源
《湖北农业科学》 |2018年第18期|5-9|共6页
作者
桂安辉; 高士伟; 叶飞; 龚自明; 王雪萍; 郑鹏程; 腾靖; 王胜鹏; 郑琳; 刘盼盼;
展开▼
作者单位

湖北省农业科学院果树茶叶研究所/湖北省茶叶工程技术研究中心;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类茶;
关键词
工夫红茶; 挥发性物质; 研究进展;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 高温加速陈化贮藏模型中工夫红茶挥发性成分的变化规律 [J] . 刘亚文 ,吴媛媛 ,何普明 . 中国茶叶加工 . 2020,第004期
2. 工夫红茶在高温加速陈化贮藏模型中的感官品质及非挥发性成分变化 [J] . 刘亚文 ,吴媛媛 ,何普明 . 中国茶叶加工 . 2020,第004期
3. 红茶中香气物质的形成及工艺对其影响的研究进展 [J] . 张娅楠 ,欧伊伶 ,覃丽 . 食品工业科技 . 2019,第011期
4. 葡萄酒中挥发性萜烯物质的产生机制及影响因素研究进展 [J] . 张慧敏 ,潘秋红 . 食品科学 . 2021,第013期
5. 芽孢杆菌属挥发性物质及其在植物病害防治中的应用研究进展 [J] . 黄伟 ,张丽娟 ,王宁 . 中国植保导刊 . 2021,第009期
6. 英红九号工夫红茶加工过程中儿茶素、茶黄素组成含量变化研究 [C] . MIAO Aiqing ,苗爱清 ,SUN Shili . 第十五届中国科协年会 . 2013
7. 工夫红茶发酵过程中挥发性物质及品质成分变化研究 [A] . 桂安辉 . 2016

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号