荞麦芽保健奶的生产技术

刘汉武

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荞麦中含有丰富的微量元素和黄酮类物质,以及丰富的氨基酸,并且含有对人体有保健作用的维生素P,但是由于荞麦中含有胰蛋白酶抑制剂和芦丁降解酶,使荞麦的营养很难全部发挥。而用荞麦芽为原料和纯净牛奶加工成的荞麦芽保健奶能克服荞麦中的缺陷,而且整体提高了荞麦的营养价值和保健功能。本文就荞麦芽保健奶的保健功能及生产工艺做一介绍。

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来源
《内蒙古科技与经济》 |2007年第7期|124-124|共1页
作者
刘汉武;
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作者单位

内蒙古商贸职业学院内蒙古呼和浩特010010;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类乳品加工工艺;
关键词
荞麦; 维生素P; 营养; 保健;

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