酱油生产常用添加剂的利弊分析

薛慧萍; 刘晔

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酱油生产常用添加剂的利弊分析

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现在不少人在食甲绿色食物,天然食物的影响下,对酱油添加苯甲酸钠、焦糖色有反感,其实这两种物质在酿造酱油过程中能自然产生,在检验中检出这两种物质,不能肯定是添加进去的,此外,这两种添加剂都有利于提高酱油质量,按GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》添加,是安全可靠的,消费者可释疑虑。食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程冲,为了改良食品品质,包括色、香、味、体等感观质量,防止食品氧化、腐败、变质,以及为了加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。这些物质在食品中必须对人体无害,也不影响食品的营养价值。在酱油加工方面最常使用的食品添加剂有苯甲酸钠（防腐剂）、焦糖色（着色剂）。下面就对这两种添加剂提出拙见,供大家参考。

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来源
《内蒙古科技与经济》 |2006年第6期|115-115|共1页
作者
薛慧萍; 刘晔;
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作者单位

乌海市产品质量计量检测所;

乌海市产品质量计量检测所内蒙古乌海016000;

内蒙古乌海016000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS264.21;
关键词
苯甲酸钠; 焦糖色; 添加剂;

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