低温真空油炸大蒜片的加工工艺

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• 来源
  《江苏农业科学》 |2017年第7期|174-176|共3页
• 作者

  朱红; 钮福祥; 孙健; 王洪云; 徐飞; 岳瑞雪; 张毅;

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• 作者单位

  江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所;

  江苏徐州 221131;

  江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所;

  江苏徐州 221131;

  江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所;

  江苏徐州 221131;

  江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所;

  江苏徐州 221131;

  江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所;

  江苏徐州 221131;

  江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所;

  江苏徐州 221131;

  江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所;

  江苏徐州 221131;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 蔬菜加工食品;
• 关键词

  低温真空油炸; 大蒜头切片; 单因素试验; 正交试验; 加工工艺流程; 品质; 感官评分; 含油量;